「一杯だけ飲んでく」の
一杯って、絶対ウソだと思っている
とり二の女将さんです。

突然ですが・・・
あなたは「また来たい！」と思うお店と、
そうでもないお店がありませんか？

もしくは、同じお店でも
前回は良かったけれど
今回はちょっと微妙だったとか・・・

そんな経験ありませんか？

こんなこと言うのも
ちょっと嫌なんですが・・・

正直、とり二でも
お客様にそう感じさせてしまったことは
たくさんあると自覚しています・・・

今日は、今、どうやってそれを
改善しようとしているのか、
そんなお話をしたいと思います。

特に最近、店に立つにあたって
私が全集中の呼吸でやっていることです。

良かったらお付き合いください。

少しだけお知らせをさせてください！

実は、とりニに
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最近、何気なくテレビを見ていて

『日本のスクランブル交差点って忍者みたい』

そんなことが取り上げられていました。


あなたはスクランブル交差点を
歩いたことはありますか？

大きい交差点の、縦横斜めの横断歩道。

一気に歩行者信号が青になるアレです。

渋谷が日本で一番有名ですね。

あれ、外国の方から見ると
日本人がみんな服部半蔵にしか
見えないようなんです。
（要するに忍者）

だから、ただの交差点なのに
外国人観光客が多いとか。


さて、ここで問題です！！


ダダンッ！！


渋谷のスクランブル交差点は１回の青信号で
何人の人が横断するでしょう？？

チッチッチッチッ・・・・

はい！時間切れっ！

答えは・・・


一気に３０００人が横断するそうです。

たった１回の青信号で！

そして、１日で５０万人通るらしい・・・
（ちなみに我が豊田市の人口が４２万人。）

外国では、そんな交差点が
信じられないそう・・・

ぶつかりまくって、
トラブルになるというんです。


日本では
誰か誘導しているわけでもなく、
ルールがあるわけでもない
なのに、なんで成立してるの？

外国人から見ると
不思議でたまらないとか。

肩で風を切りながら歩いていた
あなたは、もしかしたら
ぶつかってたんじゃ・・・・(笑)

番組では
危機回避能力が日本人は
ズバ抜けているからできると言っていました。

やっぱり、私たち、
服部半蔵だったんだ！！！(笑)
（闇に滅せよ）


生まれ持った、
日本人の特殊能力なのかもしれませんね。

日本人ってだけで
特殊能力持っているなんて・・・

神様、ありがとう・・・


これを読んでくださっているあなたも
特殊能力の持ち主。


これは・・・
しっかり発動しないともったいない！(笑)


相手の動きや距離を見て
ほんの少しだけズレる
ほんの少しだけ譲る


日本人は平和ボケしている、
なんてよく言われますが・・・

本能ではすごいもん、
持っているじゃん！
（平和ボケしていなかったら・・・
影分身の術くらい簡単にできちゃってたのかも）

これってつまり、
「誰かが指示しなくても、
お互いを見て動いている」ってことで。


実は、とり二でも同じ。


誰かが指示しているわけでもないのに、
自然といい流れになる日があります。

言葉にしなくても、
なんとなく伝わるあの感じ。

それがうまく重なると、
お店全体がキレイに回るんです。


逆に、ちょっとでもズレると
違和感がお客様にも伝わる。

そう、最初にも言いましたが
今日、全然上手く回ってない！！！
っていう日もたくさんあるんです・・・


だから、さっき言った
日本人の特殊能力を更に
限界突破させる方法があります。

それは・・・


「観察力」。


みんな大好き人間ウォッチングです(笑)

どれだけ人を観察できるか・・・
これができると、お客様の
「また来たい」が
自然と増えていくと思うんです。


実は、私はいつも・・・
お客様を全集中で
観察するようにしていて。

変な意味じゃなくて(笑)


何を考えているのか
何を見ているのか
何をして欲しいのか
もう帰りたいのか
話がつまらなそう、とか(笑)


目線を観察していると
だいたいわかる気がします。

目標、アーニャ(笑)

ただ・・・課題が。

週末のピーク時に
アーニャになりきれないこと。

席の回転・お客様の人数が
私のキャパを超えて
しまっているんです・・・


だから、今新バイトリーダーも
アーニャ化計画中・・・（わくわく！）

そして、他のスタッフまで
アーニャ化できるようになるのが
今のとり二の課題です。
（SPY×FAMILYネタです）


これを全集中でやっていたら
スタッフは、ぼーっとしている時間なんて
本当は全くないはずなんです。

全員の目線を見ているだけで
時間は刻々とすぎていってしまうから・・・


まだまだ、私も含めて
一瞬どこか遠くに気持ちが飛んでいく時が
あるので・・・・

アーニャ未完成ですが
そんな空気ごと楽しんでもらえたら嬉しいです。

お酒の『一杯だけ』という嘘も、
目線を見れば本気かどうか
わかっちゃうもんね(笑)

今日も一杯だけ、どうですか？(笑)

番外編

最近、よく忘れ物をします。
財布を忘れたり、
何しようとしていたか忘れたり・・・

先日ひどかったのが、
狂犬病の予防接種のために
犬を動物病院に連れて行ったのに
息子のワクチン接種券を
持って行ったことです・・・
（人間です）

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とりニの女将さん
長尾愛友Ayu Nagao 愛知県豊田市 炭火焼鳥とりニ女将 『飲食店は楽しむ場所』がモットー。 日本酒と焼鳥を愛する飲兵衛女将。 手作りのお料理と２０種類以上展開する日本酒銘柄の ペアリング実験を日々行っています。 この記事があなたの『今夜の一杯』のヒントになれば 嬉しいです。
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