おにぎりは男、もちもちごはんは女。お米の世界が深すぎた。
数字とカタカナが全く暗記できないとり二の女将さんです。
あなたはどんなふうに暗記していましたか？
教えて！！！(笑)
今年も日本酒の試験があるのに、まったく覚えられません！
さて、本題。
今日は、利酒師らしく・・・
と言いたいところだけど、ごはんの話(笑)
白米が大好きなあなたは、ぜひお付き合いください♡
話の途中ですが、ほんの少しだけ
お知らせをさせてください！
実は、とりニに
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先日、テレビを見ていたんですが・・・
（私が大好きなさんまさんのホンマでっか!?TV)
そこで面白いことを聞いたんです。
チーーーン！
はい、西島先生！
（お米マイスターの西島豊造さん）
実は、
お米に・・・
『男性系と女性系がある。』
ええぇーーーー！？
お米に、性別ーーーー！？？
思わず、画面にガブっとかじりついた(笑)
女性のお米と、男性のお米。
あなたは、何がちがうと思いますか？
ちょっと・・・一緒に想像してみて。
女性系のお米は・・・
ふっくら、しっとり、やわらかい。
上品で、やさしい甘み。
もちもちなごはん。
たとえるなら・・・峰不二子ちゃん(笑)
ボンッキュッボン！
あれ、うらやましいわぁ・・・・
（遠い目）
あ、話がそれました(謝）
女性米代表は「あきたこまち」や「つや姫」だそう。
なんとなく、わかりましたか？
そして、男性系のお米。
しっかり、弾力がある。
粒が立っていて、存在感がある。
・・・こっちは、ベジータかな(笑)
頑固で、骨太で、ぶれない。
わかりやすく言うと
おにぎりにすると最高なやつ。
一粒一粒が「俺はここにいるぞ！」って
主張してくる感じ(笑)
代表は、新潟の「新之助」。
大粒で、コクがあって、イケメン。
ね、なんとなく、わかるでしょう？(笑)
・・・あなたの今日の気分は、不二子ちゃん？
それとも、ベジータ？(笑)
お米は、本当はおにぎりと白ごはんで
使い分けると・・・いいそうです。
このお米の男性・女性は
お米マイスターの西島さんが使っている
食感をイメージしやすくするための表現なんですが・・・
お米って、
実際に「父」と「母」がいるのは知っていますか？
家系図もあったりするんです。
例えばコシヒカリは
父親「農林1号」と母親「農林22号」との間にうまれた子供。
こう考えると・・・
なんだか・・・
かわいくないですか？♡(笑)
どの品種と、どの品種をかけ合わせて生まれたか。
・・・つまり、お米にも、ルーツが。
日本酒の酒米も、まったく同じで。
・・・最近やっとのことで、スイッチが入ってきた
SAKEディプロマの勉強(笑)
この掛け合わせを
鬼のように覚えなければならなくて・・・
もう、やっぱり、かわいくない・・・かも(笑)
みんな大好き山田錦ちゃんは、
父親が「短稈渡船さん」母親は「山田穂さん」。
オマチストの雄町くんは・・・
なんと！
みんなのお父さん。
つまり日本古来の原生種。
みんなのアイドル山田錦ちゃんの
ひいおじいちゃんあたり。
ほかにも五百万石くんも雄町くんの遠い祖先。
もう・・・
他にもたくさん覚えなきゃならないのに！！
今日覚えたら、昨日覚えたところを忘れちゃう！！！(笑)
あ・・・
・・・取り乱しました(笑)
番組では、ごはんの炊き方の話もしていました。
十数年前、炊飯器に氷を入れるのが
流行ったの知っていますか？
実は私、いつも入れてたんです(笑)
でも、あれもダメなんだって！
氷のところだけ、
冷たくなっちゃってムラが出るとか。
ほな、どうしたらええねん！
ベストは、キンキンに冷えた、冷たい水。
氷は入れない。
炊きはじめから、
最高温度に達するまでの温度差が
あればあるほど、美味しく炊き上がるとか。
・・・はい、今日からそうします(笑)
最後に、これだけ話しておいて
今回、何が言いたかったかって言うと・・・
利酒師の私が、この話で一番しびれたのは、ここ。
「男性的」「女性的」っていう、この表現。
なんか、日本人らしくないですか？
実は私、日本酒の味わいをどう伝えるか
いつも頭を悩ませているんです。
「フルーティー」「キレがある」「ふくよか」・・・
言葉って、本当に難しい。
でも、「このお酒、力強くてちょっと男性的だね」
「こっちは女性的で、やさしいね」って言われたら・・・
なんか、しっくりと伝わる気がしませんか？
この表現・・・いただき！(笑)
今度、とりニで日本酒をおすすめするとき、
こっそり使ってみようと思います。
（笑わないで聞いて欲しい）
お米が高い、高いって言われる、今だからこそ。
どうせなら、自分好みの
「不二子ちゃん」や「ベジータ」を見つけて、
炊き方にもこだわって
一粒一粒を、もっと楽しみたくなりました。
あなたは、どんなごはんが好みですか？
また教えてくださいね♡
番外編
漢字なら、覚えられるんですよ。漢字なら。
数字とカタカナが本当に覚えられない！
いい国作ろうなんちゃら・・・
みたいな感じで覚えればいいの！？
え！？
今はいい国作ろうじゃないって！？
やばい、世代がバレちゃうじゃない！(笑)
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81種類の中に・・・
知ってる子が。
先週、ずっと楽しみにしていた
『サカエサケスクエア』♡
名古屋のど真ん中、オアシス21。
愛知と岐阜の蔵が集まる会。
蔵をまわってたら・・・
見覚えのあるラベル。
パイルドライバー。
とり二で期間限定で出していたお酒(笑)
しかも、瞬殺で売り切れた子。
「あ、これうち置いてます」って
つい蔵の人に言っちゃって。
なんだろう。
なんか、めっちゃ勝手に親近感(笑)
天領酒造の日野屋も良かったです。
にごりのスパークリング。
重くないのに、ちゃんと甘い。
野外イベントなので、灼熱。
入場するために並んで
干からびたカラダに
すっごく良かった日野屋のスパークリング。
カラダにピース♡
オープン時間に行ったのに
長蛇の列で・・・
朝からお酒を飲みたい人が
多すぎるんだわ、って大将の友達がポツリ。
いや、うちらもね(笑)
この中で気になる銘柄あったら
ぜひお声かけください✨
とり二に置いちゃうかも。
・・・秋にもまた
このイベントの開催が発表されたから・・・
行くっきゃないわ♡
お越しいただきありがとうございました！
今、全国的に大人気で
メディアでもよく見る日本酒、孝の司。
その柴田酒造場のみなさんが‥
とり二に来てくださいました。
もう、すごくうれしくて。
たくさん聞きたいこと
お話したいことがあったのに
週末だったので
じっくりお話できなかった‥
‥くやしい(笑)
また蔵にお邪魔させていただこうと
思っています。
孝の司 心カラセヨは
とり二の定番酒のひとつ。
モダン辛口で
むちゃくちゃとり二の料理に合う。
辛口ちょうだい、と言われたら
まず私が、おすすめするのが
実はこの孝の司。
そうすると、
だいたいみなさん、おかわり(笑)
柴田酒造場のみなさん
これからもよろしくお願いします♡
@shibata_sake
ブログに書いて満足して‥
載せてなかった。
義侠、孝の司、八兵衛
そして、ワイングラスが有名なリーデルさん。
飲食店限定のセミナーを開催してくれました。
リーデルさんの酒器のセミナーは
目から鱗。
魔法みたいに酒器によって
日本酒の味が変わるから
歓声が上がる、上がる。
そして各蔵元さんともお話しさせていただいて
焼鳥に合うお酒もチョイスしてもらったり。
自分ひとりでペアリングを考えるより
刺激がたくさん！
ちょっとレベルが上がった気分♡
貴重な体験をさせていただいて
ありがとうございました！
なんと、蔵元さんたちプロデュースの
このイベント。
本当に、本当に感謝！
プリン論争(笑)
最近、かたい派かなめらか派で討論が続いていて(笑)
もはや、戦争レベルな気がしてきた！ 結論は、私も大将も『なめらか派』。
でも、かたい派もお客様も多くて・・・
とり二では、最近『女将さんのプリン』を始めました。
飲んだあとに、ささっと食べられる甘いもの
ちょっと欲しいじゃん？
〆だけ食べている仲間を横目に
お腹いっぱいでもう食べられない人を見ていて
（特に女性）
割り勘負けというか
損した気分で帰って欲しくなくて。
大将の好みに全振りしたのが女将さんのプリン。
ただ、お客様からのご要望で
『かためのプリン』も作っていたり。
結局どっちつかずになってるし(笑)
かたい派のあなたは前日までにご連絡ください♡
ちなみに、ロゴを大将が考えていて
私はやだな・・・って思っているけれど
バイトくんたちにも
貼った方がいい！！
と言われているので
そのうちシールがつきそうです・・・(照）
