その日本酒の注文、どこか違和感…？ちょっと推理してみた話
カレーは混ぜないで食べたい
とり二の女将さんです。
できればごはん側からルーに向かって
すくって食べてほしいと思うのは・・・
主婦ならわかってくれるハズ・・・
今日は、マジメに日本酒の話をしたいと思います。
（いつもマジメじゃないみたいじゃん）
あなたも、今日は利酒師になったつもりで
ぜひ、ちょっと一緒に考えてみてください。
これは昨日、
実際にあったお客様からのご注文です。
リアルな話なので、
銘柄も今日はあえてそのまま書こうと思います。
話の途中ですが、
お知らせをさせてください。
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話は戻って・・・
先日ご来店いただいた、
男性二人組のお客様から
次のように、
日本酒のご注文をいただきました。
『辛口でおすすめのお酒をください。
あ！すっきりしたやつね！』
『僕は、フルーティって書いてあると
つい選んじゃうんだよね』
辛口で、スッキリ・・・・・
フルーティ・・・
きっと、あなたはこの希望を聞いて
何の違和感も感じなかったかもしれません。
でも、実は・・・・
違和感だらけなんです。
ここから、私は「工藤新一」化して・・・
（コナンは小学生だから、お酒飲めないからね）
・・・・あ
新一も高校生だった。
・・・とにかく(笑)
工藤新一スイッチ入って
証拠を集めます。
違和感の正体とは──
まず「辛口」。
グッとくるアルコール感。
舌にピリッとくる刺激。
ドライでビター、そしてキレる後味。
いわゆる、「締める方向」の味。
次に「スッキリ」。
酸味で軽やかな感じ。
飲み口の軽快さ、透明感。
スーッと消えるキレ。
これは、「残さない方向」の味。
そして「フルーティ」。
りんごやぶどうのような甘い香り。
口に入れた瞬間の旨み。
やわらかく広がる甘味と酸味。
これは、「広がる方向」の味。
・・・・・・。
「辛口でスッキリ」
「フルーティ」
グッと締めたいのか
スーッと消したいのか
ふわっと広げたいのか
どっちやねん！です。
つまりこれって、
言葉は合っているようで
実はバラバラ。
でも逆に言えば──
ここに、お客様の本音が。
ここからは、
新一も本気の心理戦に(笑)
もう一度、二人のお客様の証言を
思い出してください。
『辛口でおすすめのお酒をください。
あ！すっきりしたやつね！』
『僕は、フルーティって書いてあると
つい選んじゃうんだよね』
「辛口」ってことは──甘さは求めてない。
「スッキリ」・・・ってことは、
重さもアルコールの重さもいらない。
となると、欲しいのは
「軽さ」か、「キレ」か・・・。
で、「フルーティって書いてあると選ぶ」・・・
これは味そのものというより、
「香りのイメージ」に
引っ張られてる可能性が高い。
つまり、求めてるのは強い甘みじゃない。
「甘く感じる香り」だ。
さらに「書いてあると」って言い方──
自分の感覚だけじゃなくて、
言葉の印象をヒントに選んでる。
ってことは…
フルーティの中でも、
酸が立つタイプは外したほうがいい。
狙うべきは──
軽くてキレがあって、
香りだけふわっと甘いタイプ・・・か。
・・・謎はすべて解けた！！！(笑)
ここまで
長らくお付き合いいただき
誠にありがとうございます(笑)
結論ですが
辛口でスッキリご希望のお客様には
『くどき上手・純吟辛口 雄町』
フルーティご希望のお客様には
『七田・純米 無濾過生 山田錦』
をチョイスしました。
なんでこの２本にしたか
説明しても、いいですか？(笑)
くどき上手って、
辛口といいながら
実は辛口派でも
好みが分かれるお酒なんです。
旨みが強いジューシーな雄町米。
オマチストなんて言葉があるくらい
人気がある酒米なんですが。
それゆえに、
辛口の感じ方が全くちがう。
辛口でも、
特殊な分野だと私は思っています。
だから、ハマったんです。
お客様の「辛口」という言葉に隠れた
「物足りなさは嫌だ」という本音を、
雄町の旨味でカバー。
お客様、「これ、本当おいしかったよー！」
ってやっぱり喜んでくれて・・・・
（ニヤッ笑)
次に、七田。
私のお気に入りのお酒のひとつ♡
ジューシーで、旨みがあって。
生酒のフレッシュ感と
その香りがふわっと香る。
キレイでスーッと甘さが抜けていく山田錦感。
「フルーティ」という言葉に隠れた
「甘ったるいのは嫌だ」という本音を、
無濾過生のフレッシュなキレで解決。
つまり、「何を飲みたいか」よりも
「どう感じたいか」。
そこに寄り添うのが、
日本酒のむっちゃおもしろいところ
なんだと思います。
もし日本酒に迷ったら、
ちょっとだけヒントをください。
あとは、女将が勝手に
新一化して推理します（笑）
あなたは、どんな味が好きですか？
とり二に来る前に、
それだけ決めておいてくれれば大丈夫です(笑)
番外編
コナンのキャラで誰が好きですか？
私は、怪盗キッドが好きなんだけど・・・
（イケメン）
今回どうにも、
文章に差し込むアイディアが
降ってきませんでした(笑)
安室もいいよねー(笑)
（イケメン）
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📸 女将さんの日常は Instagram で
ずっと楽しみにしていた
地炉の間さん。
@jironoma
日本酒bar。
ひやおろしnightイベントに参戦。
ズラーーーッと並んだ秋酒。
テンションMAX！！！(笑)
常連さんもスタッフさんも
仲良くしてくれて
キャッキャしながら
楽しかった♡
うちの大将は、端から端まで
せめてたー！
楽しくて
時間があっという間に過ぎちゃう(笑)
じゅんぺいさん、あいこさん
そしてみなさん。
仲良くしてくれて
うれしかったです！
ありがとうございます♡
幸ちゃん、
連れてきてくれて
ありがとうございます！
またいこ！
滞在時間が超短くなっちゃったけど
行ってきました！
秋酒祭。
@sake_fes
息子の誕生日プレゼントに
ポケカ探してたら
大遅刻‥
久屋大通でまさかの迷子。
イベント多すぎて
たどり着けなくて
滞在時間30分ちょい。
でも事前にコイン買っていたし
マッハで飲む、しゃべる(笑)
まだ何にも食べていない五臓六腑に
お酒が染み渡る‥♡
今回はずっとお店に入れたいと
思っていた長珍さんメイン。
とり二の常連さんの推し蔵。
蔵人さんから
70度まで燗つけても大丈夫！って聞いて
ますます仕入れたい。
今、取引している酒屋さんには
全部取り扱いがないから‥
ちょっと苦戦しそう。
火事になってしまった
水谷酒造さんも復活できそうみたいで
うれしくなった。
大変だっただろうなぁ‥
女性杜氏さん、カッコいい！
安定の蓬莱泉さんも
なんかいつもとは違うテイストのお酒で
酸味とシュワシュワ
乾いたカラダに嬉しかった♡
楽しかったー！！
幸ちゃん、
今回は楽しいアテンドありがとう
ございました！
今年は・・・ついに
お客さんとして参加♡
去年・一昨年はお手伝いさせていただいて
それもすごく楽しくて。
いかにも酒造りにかかわっています！！
みたいな、若干、蔵元さんになりきっていました(笑)
（ゴメンナサイ笑)
今年は、「遊びに来て」とお声がけいただいたので
本当に遊びにいきました(笑)
私たちが行ったら・・・大雨で
なんだか申し訳ない気持ちに・・・
ちらっとみんなを見たら
「楽しそうに飲んでて♪」
と言われたので
楽しんじゃう♡
久々にスタッフさん・酒蔵のみなさんにお会いできて
本当に嬉しかった♪♪
いつもありがとうございます！
@tokashoten
鹿児島でたっくさん！教えてもらってきました。
４店舗経営の大社長にアテンドしていただいて
メニューのことはもちろん
経営のこと
スタッフのこと
ありえないくらい
たくさんのことをお話しさせていただきました。
平日でも超満員の４店舗。
すごい、すごすぎる・・・
こそっと教えていただいたメニューも・・・。
社長さんは、私たちにはない考え方を持っていて
本当に、痺れました。
ここに書くと永遠に書いてしまうので
今急いでブログにまとめています。
楽しかった写真を、まずはインスタで(笑)
４軒はしごで、最後は
胸いっぱい、お腹いっぱい、酔っ払い(笑)
大山社長、何から何まで
本当にありがとうございました！
