カレーは混ぜないで食べたい
とり二の女将さんです。
できればごはん側からルーに向かって
すくって食べてほしいと思うのは・・・
主婦ならわかってくれるハズ・・・
今日は、マジメに日本酒の話をしたいと思います。
（いつもマジメじゃないみたいじゃん）
あなたも、今日は利酒師になったつもりで
ぜひ、ちょっと一緒に考えてみてください。
これは昨日、
実際にあったお客様からのご注文です。
リアルな話なので、
銘柄も今日はあえてそのまま書こうと思います。
話の途中ですが、
お知らせをさせてください。
実は、とりニに
ちょっと秘密基地みたいな個室が完成しました。
いろんなシーンで使いやすい
新しい個室です。
個室は
コース料理専用（すべて飲み放題付き）です。
・コース料理以外も食べたい人向け
お気軽スターターコース
5,000円（税別）
・とりニの人気メニューを集めた
定番コース
6,000円（税別）
・季節限定
６種のきのこと鶏野菜鍋コース
7,000円（税別）
※個室のご利用は
３名様以上からとなります。
【ご予約・お問い合わせ】
ご予約はお電話か公式LINE(24時間受付)でもお気軽にお問い合わせください。
話は戻って・・・
先日ご来店いただいた、
男性二人組のお客様から
次のように、
日本酒のご注文をいただきました。
『辛口でおすすめのお酒をください。
あ！すっきりしたやつね！』
『僕は、フルーティって書いてあると
つい選んじゃうんだよね』
辛口で、スッキリ・・・・・
フルーティ・・・
きっと、あなたはこの希望を聞いて
何の違和感も感じなかったかもしれません。
でも、実は・・・・
違和感だらけなんです。
ここから、私は「工藤新一」化して・・・
（コナンは小学生だから、お酒飲めないからね）
・・・・あ
新一も高校生だった。
・・・とにかく(笑)
工藤新一スイッチ入って
証拠を集めます。
違和感の正体とは──
まず「辛口」。
グッとくるアルコール感。
舌にピリッとくる刺激。
ドライでビター、そしてキレる後味。
いわゆる、「締める方向」の味。
次に「スッキリ」。
酸味で軽やかな感じ。
飲み口の軽快さ、透明感。
スーッと消えるキレ。
これは、「残さない方向」の味。
そして「フルーティ」。
りんごやぶどうのような甘い香り。
口に入れた瞬間の旨み。
やわらかく広がる甘味と酸味。
これは、「広がる方向」の味。
・・・・・・。
「辛口でスッキリ」
「フルーティ」
グッと締めたいのか
スーッと消したいのか
ふわっと広げたいのか
どっちやねん！です。
つまりこれって、
言葉は合っているようで
実はバラバラ。
でも逆に言えば──
ここに、お客様の本音が。
ここからは、
新一も本気の心理戦に(笑)
もう一度、二人のお客様の証言を
思い出してください。
『辛口でおすすめのお酒をください。
あ！すっきりしたやつね！』
『僕は、フルーティって書いてあると
つい選んじゃうんだよね』
「辛口」ってことは──甘さは求めてない。
「スッキリ」・・・ってことは、
重さもアルコールの重さもいらない。
となると、欲しいのは
「軽さ」か、「キレ」か・・・。
で、「フルーティって書いてあると選ぶ」・・・
これは味そのものというより、
「香りのイメージ」に
引っ張られてる可能性が高い。
つまり、求めてるのは強い甘みじゃない。
「甘く感じる香り」だ。
さらに「書いてあると」って言い方──
自分の感覚だけじゃなくて、
言葉の印象をヒントに選んでる。
ってことは…
フルーティの中でも、
酸が立つタイプは外したほうがいい。
狙うべきは──
軽くてキレがあって、
香りだけふわっと甘いタイプ・・・か。
・・・謎はすべて解けた！！！(笑)
ここまで
長らくお付き合いいただき
誠にありがとうございます(笑)
結論ですが
辛口でスッキリご希望のお客様には
『くどき上手・純吟辛口 雄町』
フルーティご希望のお客様には
『七田・純米 無濾過生 山田錦』
をチョイスしました。
なんでこの２本にしたか
説明しても、いいですか？(笑)
くどき上手って、
辛口といいながら
実は辛口派でも
好みが分かれるお酒なんです。
旨みが強いジューシーな雄町米。
オマチストなんて言葉があるくらい
人気がある酒米なんですが。
それゆえに、
辛口の感じ方が全くちがう。
辛口でも、
特殊な分野だと私は思っています。
だから、ハマったんです。
お客様の「辛口」という言葉に隠れた
「物足りなさは嫌だ」という本音を、
雄町の旨味でカバー。
お客様、「これ、本当おいしかったよー！」
ってやっぱり喜んでくれて・・・・
（ニヤッ笑)
次に、七田。
私のお気に入りのお酒のひとつ♡
ジューシーで、旨みがあって。
生酒のフレッシュ感と
その香りがふわっと香る。
キレイでスーッと甘さが抜けていく山田錦感。
「フルーティ」という言葉に隠れた
「甘ったるいのは嫌だ」という本音を、
無濾過生のフレッシュなキレで解決。
つまり、「何を飲みたいか」よりも
「どう感じたいか」。
そこに寄り添うのが、
日本酒のむっちゃおもしろいところ
なんだと思います。
もし日本酒に迷ったら、
ちょっとだけヒントをください。
あとは、女将が勝手に
新一化して推理します（笑）
あなたは、どんな味が好きですか？
とり二に来る前に、
それだけ決めておいてくれれば大丈夫です(笑)
番外編
コナンのキャラで誰が好きですか？
私は、怪盗キッドが好きなんだけど・・・
（イケメン）
今回どうにも、
文章に差し込むアイディアが
降ってきませんでした(笑)
安室もいいよねー(笑)
（イケメン）
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