お刺身に辛口。実は「おしい」話。
最近、物忘れがひどいとり二の女将さんです。
大将に注意されたことも忘れます。
・・・・(笑)
今回は、前回の続き。
酒屋さんは全員「人気なのは甘口」と答えたのに、
お客様は「辛口ください」と言う。
・・・この謎、今日解けるはず。
そして今日は、
ちょっと明日から使えるかもしれない話です。
『へぇ〜〜』ボタンを誰かに押させたいあなたは
ぜひお付き合いください。
話の途中ですが、少しだけお知らせをさせてください！
『とり二の忘年会コース2026』が完成しました！！
夏が終わると同時に
忘年会のお問合せが多くなってきて、
大将が一生懸命考えて完成した力作です。
・・・というのは冗談で(笑)
幹事さんが『ここを選んでセンスあるね』と
言われるような、コースにしたいというコンセプトで
完成しました！
だって、幹事さんって大変じゃないですか。
本当に、おつかれさまです♡
少しずつ年末のご予約が入ってきているので
お早めにご予約をお願いいたします。
お問合せだけでもOK！
COURSE
11月1日から、宴会コースが新しくなります。
6,600円税込
牛タン刺しと備長炭の炭火焼鳥コース
サラダ／牛タン刺身／焼鳥三点盛り／本日のおすすめ串／ミニおでん2種／とり二の焼売／創作串揚げ／昆布だし麺／カタラーナ
全9品・90分飲み放題付／2〜20名様
7,700円税込
三河一色産うな丼と和牛朴葉味噌焼きコース
前菜3種盛合せ／鶏刺三点盛り／串焼き3種／和牛の朴葉味噌焼き／手作り漬物盛合せ／三河一色産うな丼／女将の手作りプリン
全7品・90分飲み放題付／2〜20名様
飲み放題に女将おすすめの日本酒2種が付きます
コースの詳細・ご予約 →電話で相談する 0565-47-0973
焼鳥 おでん 串揚げ とり二｜豊田市西町5丁目5 VITS豊田タウン新館1階｜名鉄豊田市駅 徒歩4分｜16:00〜
完全予約制
※20名様以上も可能です。一度お問い合わせください。
※11月・12月はご予約いただくとキャンセルができません。
人数変更は前日まで可能です！
さっそくですが、
・・・あなたは、こう思っていませんか？
『日本酒が、お刺身の旨みを増やす』
お刺身には『辛口』でしょ！
当たり前じゃん！
でもそれ、実はちょっと・・・おしい。
（伏線回収！）
ちょっと想像してみてください。
お刺身を食べたあとに
日本酒を口に含むとどうなるでしょう？？
『生臭み』が消えていきませんか？？？
それを日本酒界隈では『ウォッシュ』というのダ。
・・・口の中を、洗い流す。
そして、お醤油の塩味も
キレイに流してくれます。
お口の中は、スッキリ。
・・・つまり。
「旨みを増やしているわけでは、ない」。
臭みと塩味を流してくれているんです。
しかも。
もう一つ、忘れてはいけないポイントが。
それは酒量が、増える(笑)
・・・洗い流すから、また食べる。
食べるから、また洗い流す。
・・・エンドレス(笑)∞
もしかしたら、これ(∞)が
「日本酒は悪酔いする」の正体なのか？？
飲みすぎたのは、あなたのせいよ〜♪
・・・(笑)
逆にいうと、
旨味を増やす＝『料理と日本酒の味わいを重ねる』。
お料理の甘味や旨味、脂。
そこに日本酒の甘味や酸味、
複雑な味わいが重なる。
すると・・・
お料理だけでも、
日本酒だけでも感じることができなかった
おっ？？？！っていう
『おいC〜♡』が生まれることがあるんです（古）
・・・ゴホン。
だから、お料理と日本酒を本当に合わせたいなら、
甘さも、ひとつの大切なポイント。
わかりやすくいうと、
『口の中をリセットする楽しみ方』と
『料理と日本酒の味わいを重ねる楽しみ方』は、
住んでいる場所がそもそもちがうんです。
・・・ここで、前回の酒屋さんの
言葉を思い出してください。
『料理に合わせるなら、
やっぱり甘さが多少ないと難しい』
でも、お客様は『辛口が好き』という方が多くて。
・・・これ
実は矛盾していないのかもしれません。
だって。
酒屋さんが考える「料理に合う」と、
お客様が求める「料理に合う」は、
そもそも違うのかもしれないから。
あえていうなら
ペンギン村と第７宇宙くらい、ちがうのかも。
同じ人が描いたそれぞれの場所でも
全くちがうストーリーが楽しめるじゃん。
だから、同じ日本酒でも
全くちがう楽しみかたがあっても当然。
つまり
酒屋さんが教えてくれた「甘口が人気」という話と、
お客様の「辛口ください」は、
そもそも、比較対象じゃなかったのかもしれません。
・・・さて。
じゃあ、具体的にはどうやって合わせるの？
それは、次回のお話。
次回、いよいよ最終回です。
今日もありがというございました！
番外編
「日本酒は悪酔いする」
・・・って言う人に限って、
めちゃくちゃ飲んでるんですよね。
そりゃ、悪酔いするわ(笑)
・・・あ。
私のことかも(涙)
だって・・・おいしいんだもん♡
でも、ここだけの話
日本酒を飲みすぎた翌日は
いつも二日酔いはありません。
ただ、飲んでいる時に
酔いが回るのが早すぎて
ベロンベロン(笑)
ご予約
焼鳥 おでん 串揚げ とり二
豊田市駅から徒歩4分／16:00〜／日曜・月2回月曜 定休
WEB予約は3日前まで承ります。金曜・土曜の19時以降、前日・当日はお電話が確実です。
▶ 店舗情報 https://torijiokami.com/#access
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📸 女将さんの日常は Instagram で
ずっと楽しみにしていた
地炉の間さん。
@jironoma
日本酒bar。
ひやおろしnightイベントに参戦。
ズラーーーッと並んだ秋酒。
テンションMAX！！！(笑)
常連さんもスタッフさんも
仲良くしてくれて
キャッキャしながら
楽しかった♡
うちの大将は、端から端まで
せめてたー！
楽しくて
時間があっという間に過ぎちゃう(笑)
じゅんぺいさん、あいこさん
そしてみなさん。
仲良くしてくれて
うれしかったです！
ありがとうございます♡
幸ちゃん、
連れてきてくれて
ありがとうございます！
またいこ！
滞在時間が超短くなっちゃったけど
行ってきました！
秋酒祭。
@sake_fes
息子の誕生日プレゼントに
ポケカ探してたら
大遅刻‥
久屋大通でまさかの迷子。
イベント多すぎて
たどり着けなくて
滞在時間30分ちょい。
でも事前にコイン買っていたし
マッハで飲む、しゃべる(笑)
まだ何にも食べていない五臓六腑に
お酒が染み渡る‥♡
今回はずっとお店に入れたいと
思っていた長珍さんメイン。
とり二の常連さんの推し蔵。
蔵人さんから
70度まで燗つけても大丈夫！って聞いて
ますます仕入れたい。
今、取引している酒屋さんには
全部取り扱いがないから‥
ちょっと苦戦しそう。
火事になってしまった
水谷酒造さんも復活できそうみたいで
うれしくなった。
大変だっただろうなぁ‥
女性杜氏さん、カッコいい！
安定の蓬莱泉さんも
なんかいつもとは違うテイストのお酒で
酸味とシュワシュワ
乾いたカラダに嬉しかった♡
楽しかったー！！
幸ちゃん、
今回は楽しいアテンドありがとう
ございました！
今年は・・・ついに
お客さんとして参加♡
去年・一昨年はお手伝いさせていただいて
それもすごく楽しくて。
いかにも酒造りにかかわっています！！
みたいな、若干、蔵元さんになりきっていました(笑)
（ゴメンナサイ笑)
今年は、「遊びに来て」とお声がけいただいたので
本当に遊びにいきました(笑)
私たちが行ったら・・・大雨で
なんだか申し訳ない気持ちに・・・
ちらっとみんなを見たら
「楽しそうに飲んでて♪」
と言われたので
楽しんじゃう♡
久々にスタッフさん・酒蔵のみなさんにお会いできて
本当に嬉しかった♪♪
いつもありがとうございます！
@tokashoten
鹿児島でたっくさん！教えてもらってきました。
４店舗経営の大社長にアテンドしていただいて
メニューのことはもちろん
経営のこと
スタッフのこと
ありえないくらい
たくさんのことをお話しさせていただきました。
平日でも超満員の４店舗。
すごい、すごすぎる・・・
こそっと教えていただいたメニューも・・・。
社長さんは、私たちにはない考え方を持っていて
本当に、痺れました。
ここに書くと永遠に書いてしまうので
今急いでブログにまとめています。
楽しかった写真を、まずはインスタで(笑)
４軒はしごで、最後は
胸いっぱい、お腹いっぱい、酔っ払い(笑)
大山社長、何から何まで
本当にありがとうございました！
