キャパオーバーは悪いことばかりじゃない話

「なんでお姉さんだけ着物なんですか？」とよく聞かれるとりニの女将さんです。
答えはいつもひとつ！
『コスプレです』(笑)

お姉さんっていってくれてありがとう(笑)

今日は『キャパオーバーって悪いことばかりじゃない』というテーマでお話します。

10月もそろそろ終わりに・・・・・
残り今年もあと２ヶ月です。

飲食店の皆さん、11月からは、これから年末の繁忙期が始まりますね！
でも、本当にこの年末の忘年会って、飲食店にとってありがたいシステム。

あなたは会社の忘年会、もう決まりましたか？

ワクワク楽しみな人、そうじゃない人もいるのかもしれません。

せっかくなら、楽しんで欲しい！
と思いながら、いつも営業しています。

どうしても繁忙期って、キャパオーバーで働くことが多くなります。

でも、ちょっとよく考えてみてください。
『キャパ以内』で過ごすのって、どうなんでしょう？？？

これは飲食店だけではなく、あなたのお仕事や私生活でも当然、当てはまります。

キャパ以内＝習慣化。
つまり脳死モードで動けちゃうことだと思いませんか？

昨日、とりニでは新設した個室席まで満席の予約でした。
そして個室オープン後、初めての週末。

オープン前に、スタッフ集まってシュミレーションもしました。
当日の仕込みもスタッフさんが頑張ってくれてバッチリ。

なのに・・・・
営業時間中、シュミレーション通りに行くわけもなく、全員絵を描いたように「てんてこまい」。

私も含め、みんなテンパってる(汗)

そんな中、お客様をお待たせしてしまうシーンもありました。
大変申し訳ありません・・・

でもその「てんてこまい」の中で、みんなが久々に「頭を使って」動いていたんです。
いつもは体が勝手に動けることでも、その日は一つひとつ考えながら。

個室が増えたことにより今までの「日常」が『非日常』になりました。

『非日常』にこそ『成長のポイント』があります。

習慣化も大切ですが、悪く言えば『慣れすぎ』。

慣れてしまうと、抑揚なく脳死モードでこなしてしまうもの。

だからあえて『キャパ超え』を少し取り入れてみると、テンパって、反省して、でもその分、成長していくと思っています。

とりニのスタッフは、これから大反省会ですが・・・・

ご来店いただいたお客様、温かいお言葉たくさんかけていただいて本当にありがとうございました。

とても励みになりました。
本当に、励みになりました（涙）

ありがとうございます。

番外編
すっかり秋酒が品薄になってしまって、焦っています・・・・

でも急に涼しくなっちゃって、熱燗もおいしいですよね♡
個人的ににごり酒の熱燗が好きなので、今日から始めちゃいました♡

あったまるー♪

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