自分の影を見て、痩せたような気がしたとりニの女将さんです。
お知らせです！
いろんなシーンで使いやすい、個室が完成しました！
個室はコース料理専用。全て飲み放題付き。
・コース料理以外も食べたい人向けのお気軽スターターコース5000円（税別)
・とりニの人気メニューを集めた定番コース6000円(税別)
・季節限定・６種のきのこと鶏野菜鍋のコース7000円(税別)
コース内容はこちらへジャンプ
季節限定コースは春にメニューチェンジ！
美味しいコースを考えています。お楽しみに♡
※個室のご利用は３名様以上から
ご予約はお電話か公式LINE(24時間受付)でお気軽にお問い合わせください。
0565-47-0973 に電話する
お席のみのご予約はこちらが便利https://booking.ebica.jp/webrsv/search/e020112501/36667?isfixshop=true
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実は！！（大声！）
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とりニでは、メニューに既製品をほとんど使っていないんですが・・・
顧問さんに、なんと・・・
『自己満』
と、言われました。（ヒドイ・・・笑)
っていうのも、ちゃんと理由はあって(笑)
それは「伝えていない」から。
今日は、とりニについてもっと深く知ったあなたが
「安心だ」
と思えるような話をしたいと思います。
分かりやすく言うと、よくこのブログにもよく登場する・・・
幽体離脱して、自分をみるという話。（ザ・タッチ）
とりニを知らない方も、「目線を変える」きっかけになると思うので、よかったらお付き合いください。
逆にとりニの「エゴサーチ」をしてくださっている方なら、もしかしたらすでに知っている話かもしれません。
もし知っていたなら・・・
お願いだから、ぜひ私に『知ってたよ』と一言声をかけてください(笑)
お礼に、ジャンプします(笑)
まず、今回の顧問さんとの打ち合わせの反省点は
「メニューに魅力が載っていない」というところ。
手作りしている
ここをこだわっている
そんなことがメニューからは読み取れないと言うんです。
（だって書いてないもん）
「言ったつもり」
「見ればわかるだろう」
「伝えたはず」
そんな思い込みが今回の大反省点。
タッチ兄のように幽体離脱してみたら、エゴサしないと知り得ない情報だったんです。
そもそも・・・
何のためにメニューのほとんどを、手作りしているんだろう・・・・
（ちょっと！ちょっとちょっと！）
私は、飲食店経験は長いですが・・・
実は「いいなり」と「とりニ」でしか働いたことがないので、それが「普通」だと思っていました。
自宅でも既製品ってほとんど使わない。
(なんか裏パッケージを見て、気持ち悪い感じがして）
経験者の顧問さん始め、社員さんや、アルバイトスタッフ(他の飲食店経験者）からよくよく話を聞いてみると・・・
これだけ手作りしているお店は、なかなかないようです。
おでん出汁も、完全無添加・無化調味料。
毎日、約６時間鶏ガラと野菜を炊いています。
(年末、ダシが足りなくなりそうで・・・本当に焦った）
焼鳥も毎日店内で串打ち。
当然、手刺しです。
しかも肉の品質を守るため、暖房なしの寒い店内で、仕込みスタッフさんが一生懸命刺してくれています。
漬物だって、麹を使って東北風の三五八漬けに。
（顧問さんは仕切りに腸活って言ってた）
からあげだって、ポテサラだって、いちじくバターも、お通しも全部毎日作っています。
でも、とりニの七不思議。
「手作り」のことを『メニュー』に表記せずに、なぜか『SNS』には書いていたんです。
顧問さんの一言で気がつきました。
お客様全員が見ているのは『SNS」ではなく、目の前の『メニュー』だった・・・
先日もブログに書いたのですが、この間の１２月、あいにく満席でお断りしてしまったお客様が約1,300人。
実際にご来店いただいたお客様の数が約1,400人・・・
この数字を見てから、実は私は・・・
すこーし、SNSの投稿を変えていたんです。
気づいてくれた人がいるなら・・・嬉しい(笑)
（ジャンプするよ）
去年までは、キャプション欄に
「このメニューは無添加で、手作りで、こんなにおいしいんです」
みたいなことを書いていたんです。
これって、誰に向けて発信していたと思いますか？
私の中では完全無意識。
よく考えてみたら
「とりニを知らない人」すなわち「新規のお客様」
に向けてだったんです。
あなたに、もしお時間があれば・・・
ここ最近のとりニの、Instagram、X、Threadsのキャプション欄を見てみてください。
くだらないことが書いてあります(笑)
お客様とあった話や、息子が変わったことをしていた話。
料理をどんな風に食べたいか、私がどうやって食べるのが好きなのか・・・
つまり、文章に体温を持たせようと思って。
「とりニを知っている人」に向けて書こうと決めたんです。
よく聞くのが
「お客様が買ったもの」と「店が売ったもの」が実は違うんじゃないかって話があります。
とりニで言うなら、お客様は果たして何を買いに来ている？
そして、私たちはお客様に何を買って頂いているんでしょうか？
これはビジネスにおいて永遠のテーマです。
間違いなくお客様は「焼鳥」を食べにきているわけでもなく
「おでん」を食べにきているわけでもなく
「串揚げ」を食べにきているわけでもない。
私たちは、「商品」＋aの部分をもっと磨かないといけないんだな、とつくづく感じています。
とりニのSNSはフォロワー数を追うのではなく、来てくれたことがあるお客様に見てもらうことが目的。
とりニのメニュー表は、来てくれたお客様が全員必ず見るものだから、もっと整えるべきだったんですね。
これが、今回の改善点でした。
新規ではなく、とりニに来てくれた仲間を大切にする、そんなお店にしていこうと、こそっと決めちゃった日でした。
番外編
昨日は「ハツ」と「こころ」を9本ずつ注文してくださったお客様がいました。
本当にこころが好きなんだな、と勝手に思ってたら・・・
違うメニューだと思っていたようです・・・
気が付かず、すみません(汗)
でも、笑顔で食べてくださって嬉しかった♡
ハートが熱い人！
