朝起きたら、節々が痛くて・・・やばい！と思ったとりニの女将さんです。・・・よく考えたら、昨日転んで節々がアザ・・・
お知らせです！
いろんなシーンで使いやすい、個室が完成しました！
個室はコース料理専用。全て飲み放題付き。
・コース料理以外も食べたい人向けのお気軽スターターコース5000円（税別)
・とりニの人気メニューを集めた定番コース6000円(税別)
・季節限定・６種のきのこと鶏野菜鍋のコース7000円(税別)
コース内容はこちらへジャンプhttps://torijiokami.com/#course
季節限定コースは春にメニューチェンジ！
美味しいコースを考えています。お楽しみに♡
ご予約はお電話か公式LINE(24時間受付)でお気軽にお問い合わせください。
0565-47-0973 に電話する
今日はちょっと利酒師っぽく、日本酒のお話を。
というのも、つい先ほど、酒屋さんと話をしていて。
ここのところ、全国的に急に有名になったお酒があるんです。
しかも、わが地元・愛知の酒蔵。
知名度が本当に、本当に、急上昇。
とりニでもお客様からの注文率が上がって、リアルに体感しました。
東京のミシュラン三つ星フレンチのペアリングコースにも採用されてしまうほど。
それは・・・
『孝の司 こうのつかさ』
あなたは知っていますか？
普段なら地元民は「愛知のお酒」と聞くと、いつでも飲めると思いがち。
おすすめしても「えー岡崎のお酒かぁ、もっと他にない？」っていう感じだったんです。
それが！ここ一年くらいで・・・孝の司を入荷すると、すぐになくなる勢い。
いったい、この一年で何があった？？？
今日はこの『孝の司』に注目が集まっている理由を３つに分けてお話しようと思います。
あくまで私の独断と偏見です(笑)
でも、最後まで読んでいただいたら、一度は必ず『孝の司』を味わってみたくなるはずです。
愛知県に住んでいる方はもちろん、日本酒好きな方、飲まないけど三つ星レストランに採用された日本酒の歴史が気になる方は、よかったらお付き合いください。
まず、一つ目は『水』。
実は愛知県って、「水」に特徴があるのを知っていますか？
これは以前にもブログに書いたことがあります。
「髪の毛がサラサラになる不思議なお水」
愛知県に住んでいると・・・正直なところ、全く分かりません(笑)
でも、県外に行くと・・・よーく分かります。
男性なら気が付かないのかな・・・
ロングヘアの女性なら、顕著に分かります。
（あっ男性のロン毛、個人的に好きだけど笑）
愛知県のお水は全国硬水ランキング最下位。
そう、超！軟水なんです。
軟水で髪の毛はサラサラに♪
県外のみなさん、ぜひ愛知県へ(笑)
つまり・・・孝の司は、日本一の超！軟水仕込み。
何度も言いますが、日本一です。
具体的に言うと・・・
日本酒の仕込み水の平均硬度が６０mg/L。
では、孝の司は？？
なんと！
0.2mg/L！！
全国平均の300分の1！
・・・あんぐりしすぎて、あごがっ・・・
日本一なんて言われちゃったら・・・
あなたも一度は飲んでみたいと思いませんか？
次に二つ目。
『透明感』。
透明感・・・
うらやましいっ！(笑)
まるで陶器肌のような、喉を通るときの、なめらかさ。
これは、超！軟水だからこそ。
『孝の司』だから体験できるなめらかさなんです。
「透明感が桁違い」「軟水の理想形」なんて意見も。
味わいは「辛口」。
日本酒の辛口の度合いを示す指標に「日本酒度」というものがあります。
+５、+１０、+１５と数字が大きければ大きいほど「辛口」を表します。
孝の司は種類にはよりますが、辛口の割に日本酒度が低い。
辛口っていうと、飲みにくいイメージありませんか？
ところがどっこい、それは裏切られます。
例えるなら・・・
辛口の顔したピカチュウが、急にほっぺすりすり。
かわいくて・・・ずるい(笑)
う〜ん・・・伝わるかなぁ・・・
辛口が好きな人も、甘口しか飲めない人も、飲めてしまうのがこのお酒の特徴と言ってもいいかもしれません。
このことについて酒屋さんとおもしろい話をしたんです。
辛口になればなるほど『ドライ』な印象になりがち。
つまり、「味わいが少ない」んです。
これも以前にブログに書いたことがありますが、外国人のお客様から教えていただきました。
そして、今回、酒屋さんも全く同じことを言っていたんです。
孝の司は、辛口でもエレガントな味わいがある。
だからどんな人も、「おいしいっ」て、うなずくお酒なんだと思います。
『孝の司』に注目が集まっている理由、三つ目。
蔵元さんの改革。
現九代目蔵元さん・・・若い。
そして、調べれば調べるほど・・・ドラマが出てくる・・・
今日は分かりやすく、要点だけご紹介します。
前の蔵元さんは「自分の代で蔵を閉める」つもりだったそうで。
それを聞いた、娘さんが旦那さんに相談。
（旦那様は酒造りに関係のない、エリートなビジネスマンをされていたそう）
で・・・驚くことに、その旦那さんが今の九代目。
奥さんの相談を受け止めて、自分で継いでしまったんです。
な、泣けちゃう・・・
それから、２０２４年の夏にブランドリニューアル。
ロゴもクラシックな感じだったのですが、モダンで親しみやすい感じになりました。
そして蔵元さんがこんなことを言っている記事がありました。
「一人のカリスマに頼るのではなく、全員で良い酒を目指す『全員野球』が僕たちの理想です」
誰が欠けても成立しない「チーム孝の司」。
このセリフが私の中にストン、と落ちて。
とりニの目指しているところを、うまく表現してくれている・・・！！
一人が輝く店じゃなくて、誰が欠けても困る店でありたい。
それが、私のとりニの理想像。
そんなこんなで、2024年を境に「孝の司」は急激に知名度があがりました。
ご近所にせっかく、こんなにステキなお酒があるんだから、もっと広めていきたいね、と酒屋さんと話したところです。
ぜひ、あなたも見かけたら飲んでみてくださいね♡
とりニではあっという間に、孝の司の新酒は品切れてしまったので、ただ今発注中です。
また、すぐに入荷するのでお楽しみに♡
番外編
うちの小学生の息子は、縄跳びが得意。
縄跳び大会の記録が・・・二重跳び７９回。
（跳びすぎ！）
結構スゴイ記録らしいんですが・・・
縄跳びってどんなスポーツを目指すといいんだろう・・・(笑)
ちょっと謎です・・・(笑)
